Teesorten im Überblick: Welche Tees gibt es?

Wer zum ersten Mal vor einem gut sortierten Teeregal steht, merkt schnell: Tee ist nicht gleich Tee. Hinter dem Wort steckt eine ganze Welt aus Pflanzen, Verarbeitungsarten und Geschmacksrichtungen. Manche Sorten wecken dich am Morgen sanft auf, andere sind von Natur aus koffeinfrei und passen perfekt in den Abend. In diesem Ratgeber bekommst du einen klaren Überblick, damit du beim nächsten Teekauf genau weißt, wonach du suchst.

Welche Teesorten gibt es?

Grob lassen sich alle Teesorten in zwei große Gruppen einteilen. Die erste Gruppe ist der sogenannte echte Tee. Er stammt immer von derselben Pflanze, der Teepflanze Camellia sinensis. Ob daraus grüner, schwarzer, weißer Tee oder Oolong wird, entscheidet allein die Verarbeitung der Blätter. Die zweite Gruppe sind teeähnliche Aufgüsse. Dazu zählen Kräutertee, Früchtetee und Rooibos. Sie werden zwar genauso aufgegossen, stammen aber von ganz anderen Pflanzen.

Für deinen Alltag ist diese Unterscheidung vor allem aus einem Grund wichtig: Echter Tee enthält Koffein, Kräuter-, Früchte- und Rooibostee nicht. Die folgende Übersicht zeigt dir die wichtigsten Sorten auf einen Blick.

Die Angaben zur Zubereitung entsprechen den Empfehlungen für unsere Mischungen. Auf jeder Produktseite findest du zusätzlich die genaue Ziehzeit für den jeweiligen Tee.

Was ist echter Tee?

Als echten Tee bezeichnet man alle Sorten, die aus den Blättern der Teepflanze gewonnen werden. Nach der Ernte entscheidet vor allem ein Schritt über den späteren Charakter: die Oxidation. Dabei reagieren Inhaltsstoffe der Blätter mit Sauerstoff, die Blätter werden dunkler und der Geschmack kräftiger. Je nachdem, wie stark ein Tee oxidiert wird, entstehen ganz unterschiedliche Sorten aus ein und derselben Pflanze.

Grüner Tee

Grüner Tee wird nach der Ernte schnell erhitzt, damit die Blätter nicht oxidieren. So bleiben Farbe und frischer Geschmack erhalten. Grüner Tee schmeckt hell, grasig und je nach Sorte leicht süßlich. Wichtig ist eine sanfte Zubereitung: Gieße ihn mit 70 bis 80 °C heißem Wasser auf und lass ihn nur 2 bis 3 Minuten ziehen, sonst wird er schnell bitter. In unserem Sortiment findest du grünen Tee zum Beispiel im Wachmacher mit Zitrone und Lemongras oder in Pure Präsenz mit Dattel, Birne und Kardamom.

Schwarzer Tee

Schwarzer Tee wird vollständig oxidiert. Dadurch bekommt er seine dunkle Farbe und seinen kräftigen, vollmundigen Geschmack. Er verträgt kochendes Wasser mit 100 °C und zieht 3 bis 5 Minuten. Schwarzer Tee ist eine ideale Basis für aromatische Mischungen: Morgenlicht verbindet ihn mit Mango und Orange, Leuchtfeuer mit Kirsche und Atemquelle mit Zimt, Anis, Ingwer und Kardamom, ganz ähnlich wie ein Chai.

Weißer Tee und Oolong

Zum echten Tee gehören noch zwei weitere bekannte Sorten. Weißer Tee wird nur sehr wenig verarbeitet, meist werden dafür junge Blätter und Knospen verwendet. Er schmeckt besonders zart und wird mit eher niedrigen Temperaturen aufgegossen. Oolong liegt zwischen grünem und schwarzem Tee: Er wird nur teilweise oxidiert und vereint frische und kräftige Noten. Beide Sorten zeigen gut, wie viel Vielfalt allein in der Teepflanze steckt.

Was ist Kräutertee?

Kräutertee ist streng genommen kein Tee, sondern ein Aufguss aus Kräutern, Blüten, Wurzeln oder Gewürzen. Typische Zutaten sind Pfefferminze, Kamille, Zitronengras, Fenchel, Melisse oder Ingwer. Kräutertee ist von Natur aus koffeinfrei und lässt sich deshalb zu jeder Tageszeit genießen. Er wird mit kochendem Wasser aufgegossen und zieht 5 bis 10 Minuten.

Weil sich Kräuter so vielfältig kombinieren lassen, ist kaum eine Teesorte so abwechslungsreich. Seelenfrieden verbindet Zitronengras, Kamille und Lavendel, Sorgenfrei setzt auf Melisse und Fenchel. Wer es würziger mag, greift zu Gleichklang, einer reinen Gewürzmischung aus Zimt, Ingwer, Nelke und Kardamom.

Was ist Früchtetee?

Früchtetee besteht aus getrockneten Früchten und fruchtigen Pflanzenteilen. Die Basis bilden häufig Apfel, Hibiskus und Hagebutte. Hibiskus sorgt für die kräftige rote Farbe und eine leicht säuerliche Note, Apfel für eine natürliche Süße. Auch Früchtetee ist koffeinfrei. Damit sich das volle Aroma entfaltet, braucht er etwas länger als andere Sorten: Gieße ihn mit kochendem Wasser auf und lass ihn je nach Mischung 5 bis 12 Minuten ziehen.

Früchtetee schmeckt heiß genauso gut wie abgekühlt. In unseren Mischungen findest du zum Beispiel Warmes Lächeln mit Hibiskus, Holunderbeere und Johannisbeere, Kleine Auszeit mit Apfel, Hagebutte und Orangenschalen oder Alltagspoesie mit Papaya, Melone und Pfirsich.

Ist Rooibos ein Tee?

Rooibos, auf Deutsch Rotbusch, stammt aus Südafrika und gehört botanisch nicht zur Teepflanze. Trotzdem wird er wie Tee aufgegossen und hat sich längst einen festen Platz in der Teewelt erobert. Rooibos ist koffeinfrei, schmeckt mild und rund mit einer leicht süßlichen Note und wird kaum bitter, selbst wenn er etwas länger zieht. Er wird mit kochendem Wasser aufgegossen und zieht je nach Mischung 5 bis 12 Minuten.

Durch seinen sanften Geschmack eignet sich Rooibos hervorragend als Basis für aromatische Mischungen. Abendgold kombiniert ihn mit Apfel und Karamell, Lebensfunke mit Ingwer und Zitronengras und Wohlfühlkraft mit Hagebutte und Fenchel.

Welche Teesorten enthalten Koffein?

Koffein steckt nur im echten Tee, also in grünem, schwarzem, weißem Tee und Oolong. Im Tee wird es oft Teein genannt, gemeint ist aber derselbe Stoff. Kräutertee, Früchtetee und Rooibos sind dagegen von Natur aus koffeinfrei.

Für deinen Tagesablauf heißt das: Am Morgen oder für eine Pause am Nachmittag bieten sich grüner und schwarzer Tee an, unsere Mischungen dafür findest du in der Welt Inner Glow. Für den Abend greifst du besser zu einer koffeinfreien Sorte, zum Beispiel aus unserer Welt Slow Down.

Welcher Tee dich am Morgen am besten in Schwung bringt, erklären wir ausführlich im Ratgeber Welcher Tee macht wach?.

Wie bereitest du die verschiedenen Teesorten richtig zu?

Die richtige Zubereitung macht bei Tee einen großen Unterschied. Zwei Dinge sind entscheidend: die Wassertemperatur und die Ziehzeit. Grüner Tee braucht etwas abgekühltes Wasser mit 70 bis 80 °C und eine kurze Ziehzeit von 2 bis 3 Minuten. Schwarzer Tee, Kräuter-, Früchte- und Rooibostee werden mit kochendem Wasser aufgegossen. Schwarzer Tee zieht 3 bis 5 Minuten, Kräutertee 5 bis 10 Minuten, Früchte- und Rooibostee bis zu 12 Minuten.

Als Faustregel für die Menge gilt bei unseren Mischungen: Für einen Liter Wasser nimmst du etwa 12 bis 15 Gramm losen Tee. Verwende am besten ein Teesieb oder einen Teefilter mit genug Platz, damit sich die Blätter und Früchte beim Ziehen gut entfalten können.

Schritt für Schritt erklären wir Menge, Temperatur und Ziehzeit im Ratgeber Losen Tee richtig zubereiten.

Welche Teesorte passt zu dir?

Die beste Teesorte ist die, die zu deinem Moment passt. Wenn du am Morgen einen sanften Start suchst, ist ein grüner oder schwarzer Tee mit frischen Zitrusnoten eine gute Wahl. Für die ruhigen Stunden am Abend eignen sich koffeinfreie Kräutertees mit Kamille, Melisse oder Lavendel. Wer es fruchtig mag, wird mit Früchtetee glücklich, und in der kalten Jahreszeit sind würzige Mischungen mit Zimt und Ingwer beliebt, die du in unserer Auswahl an Wintertee findest.

Am Ende entscheidet dein Geschmack. Probiere dich durch die verschiedenen Teesorten und finde heraus, welcher Tee dich durch deinen Tag begleitet.