Ingwertee zubereiten: Frisch, mit oder ohne Schale

Ingwer gehört zu den beliebtesten Zutaten in der Teetasse. Seine frische Schärfe macht aus einfachen Mischungen etwas Besonderes, und gerade in der kalten Jahreszeit greifen viele gern zu einer heißen Tasse Ingwertee. Dabei gibt es nicht nur den klassischen Aufguss aus frischen Ingwerscheiben. Auch in vielen Kräuter-, Früchte- und Rooibosmischungen steckt getrockneter Ingwer, der dort mit Gewürzen und Früchten zusammenspielt. In diesem Ratgeber erfährst du, wie Ingwertee schmeckt, wie du ihn zubereitest und welche Zutaten besonders gut zu Ingwer passen.

Was ist Ingwertee?

Ingwertee ist ein Aufguss aus der Wurzel der Ingwerpflanze. Genau genommen handelt es sich dabei um einen unterirdischen Spross, das sogenannte Rhizom. Die Pflanze stammt ursprünglich aus Südostasien und wird heute in vielen tropischen Regionen angebaut. In der Küche ist Ingwer schon lange als Gewürz bekannt, in der Teetasse hat er sich als eigenständige Zutat einen festen Platz erobert.

Es gibt zwei Arten, Ingwertee zu genießen. Die erste ist der pure Aufguss aus frischem Ingwer, den du ganz einfach zu Hause zubereitest. Die zweite sind Teemischungen, in denen getrockneter Ingwer zusammen mit anderen Zutaten verarbeitet wird. Reiner Ingwertee ist streng genommen kein Tee, sondern ein Kräuteraufguss, und deshalb von Natur aus koffeinfrei. Steckt Ingwer in einer Mischung mit schwarzem oder grünem Tee, enthält die Tasse dagegen Koffein.

Wie schmeckt Ingwertee?

Ingwer schmeckt frisch, würzig und leicht zitronig, mit einer deutlichen Schärfe, die beim Trinken angenehm wärmt. Wie intensiv diese Schärfe ausfällt, hängt von der Menge, der Ziehzeit und der Form des Ingwers ab. Frischer Ingwer schmeckt saftiger und heller, getrockneter Ingwer etwas runder und konzentrierter.

Pur ist Ingwertee recht kräftig. Viele mögen ihn deshalb lieber in Kombination mit anderen Zutaten. Süße Früchte wie Apfel oder Ananas mildern die Schärfe, Zitrusnoten wie Zitronengras und Orangenschalen betonen die Frische, und Gewürze wie Zimt, Kardamom und Nelke machen aus Ingwertee eine würzig warme Wintertasse.

Wie bereitest du Ingwertee aus frischem Ingwer zu?

Für eine Tasse frischen Ingwertee brauchst du nur ein Stück Ingwer und heißes Wasser. So gehst du vor:

• Ingwer vorbereiten: Schneide ein etwa daumengroßes Stück Ingwer in dünne Scheiben. Bei Bioingwer kannst du die Schale dranlassen, sonst schälst du sie mit einem Teelöffel ab.
• Aufgießen: Gib die Scheiben in eine Tasse oder Kanne und übergieße sie mit kochendem Wasser.
• Ziehen lassen: Lass den Tee 5 bis 10 Minuten ziehen. Je länger er zieht, desto schärfer wird er.
• Verfeinern: Nach Geschmack gibst du einen Spritzer Zitrone oder etwas Honig dazu, sobald der Tee leicht abgekühlt ist.

Wenn du es besonders intensiv magst, kannst du den Ingwer auch reiben statt schneiden. Durch die größere Oberfläche geht mehr Aroma ins Wasser über, der Tee wird dann allerdings auch deutlich schärfer.

Solltest du Ingwer für Tee kochen oder nur aufgießen?

Beides funktioniert, das Ergebnis schmeckt aber unterschiedlich. Wenn du die Ingwerscheiben nur mit kochendem Wasser übergießt und ziehen lässt, bleibt der Tee frisch und hell, die Schärfe ist angenehm mild. Für die meisten Tassen ist das die beste Wahl.

Kochst du den Ingwer dagegen 5 bis 10 Minuten in einem kleinen Topf, wird der Tee deutlich kräftiger und schärfer. Das lohnt sich, wenn du eine größere Menge zubereiten möchtest oder einen besonders intensiven Ingwertee magst. Nimm dafür etwas weniger Ingwer und lass den Topf bei niedriger Hitze leicht köcheln, statt ihn sprudelnd kochen zu lassen.

Was ist der Unterschied zwischen frischem Ingwer und Ingwer in Teemischungen?

Frischer Ingwer ist schnell zubereitet, hält sich aber nur begrenzt und schmeckt je nach Knolle unterschiedlich scharf. Getrockneter Ingwer in Teemischungen ist dagegen gleichmäßig dosiert, lange haltbar und mit anderen Zutaten bereits abgestimmt. Du musst nichts schneiden und bekommst bei jeder Tasse denselben Geschmack.

Teemischungen mit Ingwer werden genauso zubereitet wie andere lose Tees: etwa 12 bis 15 Gramm pro Liter, mit kochendem Wasser aufgegossen. Kräuter- und Rooibosmischungen ziehen 5 bis 10 Minuten, Mischungen mit schwarzem Tee 3 bis 5 Minuten. Die genaue Empfehlung findest du auf jeder Produktseite.

Allgemeine Tipps zu Menge, Temperatur und Ziehzeit findest du im Ratgeber Losen Tee richtig zubereiten.

Welche Zutaten passen gut zu Ingwer?

Ingwer ist ein echtes Teamtalent. Seine Schärfe verbindet sich mit vielen anderen Zutaten und gibt Mischungen Tiefe und Wärme. Besonders bewährt haben sich diese Kombinationen:

• Ingwer und Zitrus: Zitronengras und Orangenschalen betonen die frische Seite des Ingwers. Lebensfunke verbindet Rooibos mit Ingwer, Lemongras, Zimt und Orangenschalen.
• Ingwer und Gewürze: Zimt, Kardamom und Nelke machen Ingwer zur Wintertasse. Gleichklang ist eine reine Gewürzmischung aus Zimt, Ingwer, rosa Pfeffer, Nelke und Kardamom.
• Ingwer und Früchte: Apfel, Ananas und Papaya mildern die Schärfe mit natürlicher Süße, wie in Herzenswärme mit Lemongras, Apfel, Pfefferminze, Ananas und Papaya.
• Ingwer und Rooibos: Der milde Rotbusch rundet die Schärfe ab. Wohlfühlkraft kombiniert Rooibos mit Apfel, Hagebutte, Fenchel, Lemongras und Ingwer.

Wie bewahrst du frischen Ingwer richtig auf?

Damit du jederzeit frischen Ingwertee zubereiten kannst, lohnt sich die richtige Lagerung. Ungeschälter Ingwer hält sich im Gemüsefach des Kühlschranks mehrere Wochen, am besten locker in ein Tuch oder eine Papiertüte gewickelt. Achte beim Kauf auf eine pralle, glatte Schale. Wirkt die Knolle schrumpelig oder faserig, hat sie schon einen Teil ihres Aromas verloren.

Wenn du Ingwer länger aufheben möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide ihn dafür vorher in Scheiben oder reibe ihn und friere ihn portionsweise ein. Für Tee kannst du die gefrorenen Stücke direkt mit kochendem Wasser übergießen. Getrockneter Ingwer in Teemischungen ist dagegen ohne Kühlung lange haltbar, solange du ihn trocken, dunkel und luftdicht in einer Dose lagerst.

Gibt es Ingwertee mit Koffein?

Ja, wenn Ingwer mit schwarzem oder grünem Tee kombiniert wird. Das ist vor allem bei Chai und chaiähnlichen Mischungen beliebt. Atemquelle verbindet Schwarztees aus Ceylon, Südindien und China mit Zimt, Anis, Ingwer, Fenchel, Nelke und Kardamom. Mit einem Schuss Milch schmeckt er fast wie ein klassischer Chai. Lieblingspause setzt ebenfalls auf schwarzen Tee und kombiniert ihn mit Kokos, Ananas, Lemongras, Apfel und Ingwer.

Wer Ingwertee am Abend trinken möchte, greift dagegen zu einer koffeinfreien Kräuter-, Früchte- oder Rooibosmischung.

Wann passt Ingwertee besonders gut?

Ingwertee ist ein Allrounder, hat aber vor allem in Herbst und Winter Saison. Wenn es draußen kalt und nass ist, sorgt seine Schärfe für ein wohlig warmes Gefühl beim Trinken. In Kombination mit Zimt, Nelke und Kardamom wird daraus eine typische Wintertasse. Viele unserer Ingwer Mischungen findest du deshalb auch in unserer Auswahl an Wintertee.

Im Sommer lässt sich Ingwertee auch abgekühlt genießen. Bereite ihn wie gewohnt heiß zu, lass ihn abkühlen und gib Eiswürfel, Zitronenscheiben oder ein paar Minzblätter dazu. Besonders fruchtige Mischungen mit Ingwer schmecken so als erfrischender Eistee. Viele würzig warme Ingwer Mischungen findest du außerdem in unserer Welt Selfcare.

Ob frisch aufgebrüht oder als fertige Mischung, pur oder mit Gewürzen: Ingwertee ist so vielseitig wie kaum eine andere Zutat. Probiere aus, welche Kombination dir am besten schmeckt.